Cách làm chân gà sả tắc ngon đúng điệu

1 Nguyên liệu

Để nấu món chân gà sả tắc, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg chân gà
• 2 cây sả
• 1 quả chanh
• 2 miếng đường phèn
• 2 muỗng canh muối
• Hành tím, lá chanh, ớt để trang trí

2 Cách làm chân gà sả tắc

Bước 1: Chuẩn bị chân gà

• Rửa sạch chân gà với nước muối
• Xoáy chân gà từng chiếc cho đến khi lông bị rụng hết
• Móc xương giữa chân gà ra, để lại phần da và thịt

Bước 2: Nấu chân gà

• Cho chân gà vào nồi, đổ nước vào sao cho ngập chân gà
• Đun sôi, lọc bỏ bọt
• Cho 2 muỗng canh muối vào nồi, nêm thêm gia vị tùy khẩu vị. Nấu khoảng 30 phút cho chân gà mềm

Bước 3: Làm nước sốt

• Lấy 2 miếng đường phèn đem đun với 1/2 tách nước trong 5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn
• Tắt bếp, thêm vào 2 cây sả băm nhuyễn, dùng thia quật vá để cắt nhỏ sả trong nước đường
• Cho nước chanh vào, khuấy đều

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Sau khi chân gà đã mềm, vớt ra để ráo nước và thái thành từng khúc vừa ăn
• Xếp chân gà lên đĩa trang trí, rắc hành tím, lá chanh, ớt lên trên.
• Rưới nước sốt vừa đã làm lên trên.

3 Bảng dinh dưỡng

Dưới đây là bảng dinh dưỡng của món chân gà sả tắc:

4 Các menu khác

1. Chân gà kho trứng cút– Cách làm chân gà kho trứng ngon đơn giản
2. Lẩu gà hầm thuốc bắc – Cách nấu lẩu gà hầm thuốc bắc đơn giản tại nhà
3. Gỏi chân gà – Cách làm gỏi chân gà ngon đúng vị
4. Chả cá lã vọng – Cách làm chả cá lã vọng ngon chuẩn vị
5. Xôi vò chân gà – Cách làm xôi vò chân gà ngon đúnghương vị

1. Chân gà kho trứng cút

• Nguyên liệu:
  • 300gr chân gà
  • 10 trứng cút
  • 20gr đường thốt nốt
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 50ml nước lạnh
  • 4 tép tỏi, hành tím
  • Gia vị và ít đầu hành
• Cách làm chân gà kho trứng cút:
  
  1. Chân gà rửa sạch, cắt đôi, ướp với hành tím, tỏi băm và chút gia vị trong 20p
  2. Bắc nồi lên cho vào chút dầu ăn, khi dầu hơi nóng cho vào đường thốt nốt, khi đường chảy ra thì cho nước mắm pha 50ml nước lạnh vào
  3. Cho chân gà và trứng cút vào kho với lửa nhỏ đến khi nước sánh lại, cạn đi
  4. Rắc lên thêm ít hành lá cắt nhỏ, tiêu xay để món ăn thơm ngon hơn

2. Lẩu gà hầm thuốc bắc

• Nguyên liệu:
  • 500g gà ta
  • 10g đông trùng hạ thảo
  • 10g kim anh tử
  • 20g nhân sâm
  • 1 củ gừng cắt lát, 1 củ hành tím băm nhỏ
  • Nước dùng (hoặc nước lèo từ xương gà), hành lá, rau sống
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà và đem chặt thành từng miếng vừa ăn.
  2. Cho gà vào nồi với đủ nước để ngập gà. Đun sôi, lọc bỏ bọt.
  3. Sau đó cho các loại thuốc bắc vào, hạ lửa và hầm trong khoảng 1 giờ cho gà mềm và thấm gia vị.
  4. Thêm hành tím, gừng cắt lát vào nồi. Khi hầm chín, cho rau sống và hành lá vào trang trí.

3. Gỏi chân gà

• Nguyên liệu:
  • 500g chân gà
  • Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ
  • Rau sống (rau thơm, rau răm)
  • Dưa leo, cà rốt, ớt chuông
  • Đậu phộng, lá chanh, lá quế, tương đen
  • Nước mắm, đường, chanh
• Cách làm:
  1. Rửa sạch chân gà và cắt thành từng khúc vừa ăn.
  2. Cho chân gà vào nồi với đủ nước để ngập và nấu khoảng 20 phút cho chân gà mềm. Sau đó vớt ra để ráo nước.
  3. Phi hành tím, tỏi và ớt băm nhỏ với dầu ăn.
  4. Trộn chân gà đã luộc với hỗn hợp hành phi.
  5. Chuẩn bị rau sống và các loại rau quả trang trí.
  6. Trộn đậu phộng rang giã nhuyễn với lá chanh, lá quế, tương đen, đường, muối, nước mắm và nước chanh.
  7. Trộn chân gà với rau sống và rau quả trang trí. Rưới đều nước sốt lên trên.

4. Chả cá lã vọng

• Nguyên liệu:
  • 500g cá lóc, cá thác lác
  • 100g đậu hũ, bột năng, bột chiên xù
  • Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ
  • Hành lá, ngò gai, rau thơm (rau ngổ, rau mùi)
  • Nước mắm, đường, chanh, muối
• Cách làm:
  1. Rửa sạch cá, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
  2. Phi hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ với dầu ăn cho thơm. Sau đó, cho cá vào đảo đều.
  3. Cho đậu hũ vào nồi, đổ nước vừa đủ để ngập đậu hũ và nấu cho đến khi đậu hũ chín.
  4. Trộn đậu hũ đã nấu nhuyễn với bột năng và bột chiên xù.
  5. Cho cá vào trộn đều với hỗn hợp đậu hũ. Để khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
  6. Làm nóng dầu trong chảo, cho từng miếng cá đã ướp vào chiên cho vàng đều.
  7. Trang trí bằng hành lá, ngò gai, rau thơm.

5. Xôi vò chân gà

• Nguyên liệu:
  • 500g gạo nếp
  • 1 kg chân gà
  • Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ
  • Rau sống (rau thơm, rau răm)
  • Dừa cắt sợi, đậu phộng rang giã nhuyễn
  • Nước mắm, đường, chanh, muối
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gạo nếp và ngâm nước khoảng 4 tiếng.
  2. Cho gạo nếp vào nồi hấp trong 30 phút cho chín.
  3. Phi hành tím, tỏi và ớt băm nhỏ với dầu ăn.
  4. Luộc chân gà đã rửa sạch trong nước muối khoảng 10 phút cho chín. Sau đó, thái thành từng miếng vừa ăn.
  5. Trộn chân gà với hỗn hợp hành phi.
  6. Trang trí bằng rau sống, dừa cắt sợi và đậu phộng rang giã nhuyễn.
  7. Rưới đều nước mắm, đường, chanh, muối đã pha chế lên trên.

5 Kết luận

Chân gà sả tắc là món ăn rất đặc biệt và thơm ngon của Việt Nam. Với các bước làm đơn giản và dễ làm, bạn có thể tự tay nấu món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo các menu khác để đổi món cho bữa ăn của mình.

6 Các câu hỏi thường gặp (FAQs)

1. Chân gà sả tắc có lợi cho sức khỏe không?
2. Chân gà sả tắc có chứanhiều protein và các chất dinh dưỡng khác như canxi, sắt, vitamin B6… Tuy nhiên, vì chân gà có chứa nhiều cholesterol nên người bị cao huyết áp hoặc bệnh tim mạch cần hạn chế ăn.

2. Có thể thay thế sả tắc bằng thứ khác không?
3. Có thể thay thế bằng sả và chanh, tuy nhiên hương vị của món ăn sẽ không được đậm đà như khi dùng sả tắc.

3. Lượng muối và đường trong công thức có thể điều chỉnh không?
4. Có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mỗi người. Tuy nhiên, không nên để quá nhiều muối và đường để tránh gây hại cho sức khỏe.

4. Có thể dùng miếng gà khác thay vì chân gà không?
5. Có thể dùng miếng thịt gà khác thay vì chân gà. Tuy nhiên, hương vị và cấu trúc của món ăn sẽ khác so với khi dùng chân gà.

5. Có thể nấu món này bằng nồi cơm điện không?
6. Có thể nấu món này bằng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất tùy thuộc vào sở thích và tiện lợi của mỗi người.

6. Có thể dùng chân gà đã đông lạnh để nấu món này không?
7. Có thể dùng chân gà đã đông lạnh để nấu món này, tuy nhiên cần phải rã đông hoàn toàn trước khi sử dụng.